Richtige Lagerung schützt vor Keimen und Lebensmittelverschwendung

Falsch gelagerte Lebensmittel gefährden die Gesundheit und belasten die Umwelt. Experten betonen, dass einfache Maßnahmen im Haushalt beide Probleme deutlich reduzieren können. Eine systematische Ordnung im Kühlschrank und das Wissen um die Bedürfnisse verschiedener Lebensmittel sind dabei entscheidend.

So ordnen Sie Ihren Kühlschrank richtig

Die kälteste Zone liegt über dem Gemüsefach. Hier gehören rohes Fleisch und frischer Fisch hin, idealerweise bei unter vier Grad Celsius. Im mittleren Fach fühlen sich Milchprodukte wie Joghurt und Käse wohl. Bereits zubereitete Speisen und Wurst lagern Sie am besten oben. Die Kühlschranktür ist der wärmste Bereich – perfekt für Getränke, Eier und Soßen.

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• Optimale Temperatur: 4–7 °C im Kühlschrank, -18 °C im Gefrierschrank.
• Trennung ist Pflicht: Rohes und Gekochtes sollten sich nie berühren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Nährstoffe bewahren und Verderb verzögern

Licht, Luft und Wärme zerstören Vitamine. Empfindliches Obst und Gemüse wie Beeren oder Salat bleibt im Gemüsefach länger frisch. Doch Vorsicht: Nicht alles mag es kalt. Tomaten, Bananen und Kartoffeln gehören nicht in den Kühlschrank. Tomaten verlieren ihr Aroma, in Kartoffeln wandelt sich Stärke zu Zucker.

Ein weiterer Geheimtipp: Trennen Sie Obst und Gemüse! Äpfel und Birnen geben das Reifegas Ethylen ab, das andere Sorten in der Nähe schneller verderben lässt.

Ein unterschätzter Gesundheitsrisikofaktor

Im Jahr 2023 meldeten deutsche Behörden 190 lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche mit über 2.200 Erkrankungen. Häufige Ursache: Fehler in der heimischen Küche. Krankheitserreger wie Salmonellen und Campylobacter vermehren sich in nicht ausreichend gekühlten Lebensmitteln rasant. Saubere Hände und Arbeitsflächen sind daher genauso wichtig wie die richtige Kühltemperatur.

Gleichzeitig landet in deutschen Haushalten pro Kopf jährlich ein beträchtlicher Teil der eingekauften Lebensmittel im Müll – vieles davon wäre bei korrekter Lagerung noch genießbar. Richtige Vorratshaltung schützt also nicht nur die Gesundheit, sondern auch den Geldbeutel und die Umwelt.